aaa

1 ) Çiftlik Çorbası

MALZEME

2 adet patates 2 adet havuç 1 adet kabak 1 adet kereviz

1 adet pırasa

2 adet kuru soğan 200 gram kıyma

4 diş sarımsak

1 demet maydanoz

1 çorba kaşığ: domates salçası

1 çorba kaşığı un

3 litre kadar et suyu veya tavuk suyu 100 gram margarin

yeterince tuz, karabiber ve kırmızıbiber

YAPILIŞI

Patatesleri, havuçları, kabağı, kerevizi ve kuru soğanları ayıkladıktan

sonra, tavla zarı büyüklüğünde keselim.

Pırasayı soyduktan sonra, yeşil kısımlarını kesip, atalım. Beyaz kısmını

uzunlamasına ikiye kestikten sonra, ince ince kıyalım.

50 gram margarini, tencereye koyup erittikten sonra, ilk olarak ince

ince kıydığımız kuru soğanları ilave edip, pembeleştirelim.

Arkasından pırasaları, tencereye ilave edip 1-2 dakika kavurduktan

sonra, havuçları, kerevizleri, kabakları, patatesleri ve ikiye böldüğümüz

sarımsakları tencereye ilave edip, hep birlikte 3-4 dakika daha kavuralım.

En son olarak da unu ve salçayı ilave edip, 1-2 dakika daha karıştırdıktan

sonra, yeterince tuzu, karabiberi, kırmızıbiberi, et veya tavuk suyunu

da tencereye ilave edip, ağzı kapalı olarak pişirelim.

Kıymaya yeterince tuz, karabiber ilave edip, iyice yoğuralım. Nohut

büyüklüğünde köftecikler yuvarlayıp, kalan 50 gram margarinde

kavuralım.

Çorbanın pişmesine yakın, ince kıydığımız maydanozları ve köftecikleri tencereye ilave edip biraz daha kaynattıktan sonra, limon suyu koyarak, servis yapalım.

2 ) Domates Çorbası

MALZEME

3 çorba kaşığı dolusu domates salçası

2 adet kuru soğan

3 çorba kaşığı un

8 su bardağı et suyu

125 gram margarin syeterince tuz ]kaşar peyniri rendesi I kıtır ekmek

YAPILISI

• Kuru soğanları rendeleyip, margarinde eriyinceye kadar kavuralım.

• İçine, domates salçasını ilave edip, birkaç dakika daha kavurduktan sonra, unu da katıp, 2 dakika daha kavuralım.

• Yeterince tuzunu ve et suyunu ilave edip, hep birlikte karıştırarak pişirelim.

• Çorba kıvama gelince, tel süzgeçten geçirip, süzelim. Bir taşım daha kaynattıktan sonra tuzunu kontrol edip, ocaktan indirelim.

• Üzerine bir tutam kaşar peynir rendesi serperek veya çorbalık kıtır ekmek koyarak, sıcak sıcak servis yapalım.

NOT: Kremalı çorba yapmak isteyenler, çorbayı süzdükten sonra, 1/2 su bardağı kadar kremayı çorbaya ilave edebilirler.